依據(jù)廚房空間巨細(xì)和排煙罩的安置狀況挑選風(fēng)機(jī)所需求的風(fēng)量整體排風(fēng)量、依據(jù)廚房空間、每小時(shí)換氣40-60次。部分依據(jù)廚房排煙罩頂風(fēng)面（排煙罩周長(zhǎng)減去靠墻的長(zhǎng)度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。

    比方廚房排煙罩周長(zhǎng)25米、其間靠墻長(zhǎng)度為10米。則需求通風(fēng)量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.依據(jù)管道的狀況核算風(fēng)機(jī)所需求的靜壓：依據(jù)風(fēng)量和風(fēng)速（風(fēng)速10-15米/秒左右）斷定風(fēng)管截面積。風(fēng)管寬高比例不要超越2:1（以節(jié)約資料和減小風(fēng)阻）。

    依據(jù)風(fēng)速、風(fēng)管截面積、彎頭、變徑等狀況走向核算出風(fēng)阻（即風(fēng)機(jī)所需求的靜壓）。排煙風(fēng)機(jī)選用首要操控參數(shù)為作業(yè)溫度、風(fēng)量、全壓、功率、噪聲、電機(jī)功率、轉(zhuǎn)速及軸功率。

    排煙通風(fēng)機(jī)在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應(yīng)能長(zhǎng)時(shí)間正常作業(yè)。排煙通風(fēng)機(jī)應(yīng)確保：當(dāng)運(yùn)送介質(zhì)溫度在280℃時(shí)能接連作業(yè)30min,并在介質(zhì)溫度冷卻至環(huán)境溫度時(shí)仍能接連正常作業(yè)。

    在額外轉(zhuǎn)速下，在作業(yè)區(qū)域內(nèi)，通風(fēng)機(jī)的實(shí)測(cè)壓力曲線(xiàn)與闡明書(shū)中給定的曲線(xiàn)應(yīng)滿(mǎn)意下列規(guī)則：軸流式排煙通風(fēng)機(jī)在規(guī)則的流量下，所對(duì)應(yīng)的壓力值誤差為±5%.